Ensalada clásica de pollo con quinoa y vegetales frescos

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo a la plancha
• 60 g de quinoa cocida
• 70 g de tomate cherry cortado a la mitad
• 40 g de pepino en rodajas
• 30 g de hojas de espinaca frescas
• 20 g de pimiento rojo picado
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen (10 ml)
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda de semillas de girasol

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha con una pizca de sal y pimienta. Una vez cocida, córtala en tiras.
2. 2
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja que enfríe.
3. 3
   En un recipiente grande, mezcla las hojas de espinaca, tomate cherry, pepino y pimiento rojo.
4. 4
   Agrega la quinoa cocida y el pollo en tiras sobre los vegetales.
5. 5
   Baña la ensalada con el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla suavemente.
6. 6
   Espolvorea las semillas de girasol por encima para un toque crujiente.
7. 7
   Sirve inmediatamente y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 6 g
• Vitamina C: 52 mg
• Potasio: 620 mg
• Hierro: 3 mg
• Calcio: 59 mg
• Vitamina A: 1680 UI
• Magnesio: 72 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar la quinoa y el pollo con antelación para reducir el tiempo de preparación.
• Si prefieres, substituye el pollo por pavo para variar la proteína.
• Agrega hierbas frescas como perejil o albahaca para realzar el sabor sin añadir calorías.