Ensalada Clásica de Pollo con Quinoa y Vegetales Frescos

🥘 Ingredients

• 100 g pechuga de pollo a la plancha
• 40 g quinoa cocida
• 50 g espinaca fresca
• 40 g tomates cherry
• 30 g pepino
• 20 g zanahoria rallada
• 10 g cebolla morada
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de perejil fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha con un poco de sal y pimienta. Déjala reposar y córtala en tiras.
2. 2
   Hierve la quinoa según el paquete y deja enfriar.
3. 3
   Lava bien las espinacas, los tomates cherry y el pepino. Corta los tomates por la mitad y el pepino en rodajas finas.
4. 4
   Ralla la zanahoria y corta la cebolla morada en tiras muy finas.
5. 5
   En un bol grande, mezcla la quinoa, las espinacas, los tomates, el pepino, la zanahoria y la cebolla.
6. 6
   Añade el pollo y mezcla suavemente.
7. 7
   Aliña con el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
8. 8
   Decora con perejil fresco antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 30 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 550 mg
• Vitamina A: 430 mcg

💡 Cooking Tips

• El pollo puede prepararse con antelación para acelerar el montaje del plato.
• Enfría bien la quinoa antes de mezclar para evitar que las verduras se marchiten.
• Puedes añadir ralladura de limón para intensificar el sabor fresco.
• Si buscas cambiar la proteína, puedes usar atún o pavo a la plancha.