Ensalada Clásica de Pollo con Aguacate y Vegetales Asados

🥘 Ingredients

• 100 g pechuga de pollo deshuesada
• 1/2 aguacate pequeño
• 70 g mezcla de hojas verdes (espinaca, lechuga romana, rúcula)
• 60 g calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 5 tomates cherry
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de semillas de girasol tostadas

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta el calabacín y el pimiento en tiras. Colócalos en una bandeja, rocía con una cucharadita de aceite y hornea durante 12 minutos.
3. 3
   Mientras tanto, sella la pechuga de pollo en una sartén antiadherente con poco aceite hasta que esté dorada y cocida (unos 6 minutos por lado). Salpimenta al gusto y deja reposar 3 minutos antes de cortar en tiras.
4. 4
   Lava la mezcla de hojas verdes y los tomates cherry. Corta los tomates por la mitad.
5. 5
   Corta el aguacate en cubos pequeños justo antes de montar la ensalada.
6. 6
   En un bol grande, mezcla las hojas frescas, las verduras asadas, el pollo, los tomates y el aguacate.
7. 7
   Aliña con el zumo de limón, el resto del aceite de oliva, sal y pimienta.
8. 8
   Decora con semillas de girasol justo antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 72 mg
• Vitamina A: 840 IU
• Potasio: 920 mg
• Magnesio: 52 mg
• Hierro: 2.1 mg
• Calcio: 65 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes asar más verduras y guardarlas en la nevera para futuras preparaciones rápidas.
• Deja reposar el pollo antes de cortarlo para mantenerlo jugoso.
• Añade el aguacate al final para evitar que se oxide.
• Ajusta el aliño al gusto, pero evita excesos de sal si buscas cuidar tu salud cardiovascular.