Ensalada Clásica de Pollo Asado y Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo asada, en tiras
• 40 g de quinoa cocida
• 80 g de espinaca fresca
• 40 g de tomate cherry, en mitades
• 30 g de pepino, en rodajas finas
• 1 cucharada de semillas de girasol (8 g)
• 15 g de cebolla morada, picada fina
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen (5 ml)
• Zumo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. 2
   Asa la pechuga de pollo con sal, pimienta y un chorrito de limón. Déjala reposar y córtala en tiras.
3. 3
   Lava y escurre bien la espinaca, el tomate cherry y el pepino.
4. 4
   En un bol grande mezcla la espinaca, el tomate, el pepino y la cebolla.
5. 5
   Agrega la quinoa cocida, el pollo y mezcla suavemente.
6. 6
   Rocía con el aceite de oliva y el zumo de limón.
7. 7
   Espolvorea las semillas de girasol por encima.
8. 8
   Corrige de sal y pimienta; sirve de inmediato.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 5 g
• Vitamina C: 36 mg
• Vitamina A: 2570 IU
• Hierro: 2 mg
• Magnesio: 54 mg
• Potasio: 560 mg
• Calcio: 68 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar el pollo y la quinoa con antelación para ahorrar tiempo.
• Asegúrate de dejar enfriar la quinoa antes de mezclar con los vegetales para evitar que la espinaca se marchite.
• Para un extra de sabor, puedes añadir hojas de hierbas frescas como perejil o cilantro.
• No añadas el aliño hasta el momento de servir para mantener la ensalada fresca y crujiente.