Ensalada Clásica de Pollo Asado y Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo asada, sin piel
• 50 g de quinoa cocida
• 30 g de espinaca baby fresca
• 40 g de tomate cherry, partidos a la mitad
• 30 g de pepino, en rodajas
• 10 g de cebolla morada, finamente picada
• 15 g de zanahoria rallada
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• Jugo de 1/4 de limón
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. 2
   Asa la pechuga de pollo a la parrilla o sartén, añade sal y pimienta. Deja enfriar y corta en tiras o cubos.
3. 3
   En un bol grande, mezcla la espinaca, el tomate cherry, el pepino, la zanahoria y la cebolla.
4. 4
   Añade la quinoa y el pollo asado, mezcla suavemente.
5. 5
   Prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el jugo de limón.
6. 6
   Vierte la vinagreta sobre la ensalada y revuelve bien.
7. 7
   Decora con perejil fresco si lo deseas. ¡Sirve de inmediato!

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 28 mg
• Vitamina A: 1750 IU
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 60 mg
• Potasio: 538 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes dejar preparada la quinoa y el pollo desde la noche anterior para armar la ensalada en minutos.
• Asegúrate de dejar enfriar bien la quinoa para evitar que las hojas se marchiten al mezclarla.
• Prueba agregar un toque de mostaza a la vinagreta para un sabor diferente.
• No excedas la cantidad de aceite para mantener la ensalada ligera y dentro de tus objetivos calóricos.