Ensalada clásica de pollo a la plancha y quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 60 g de quinoa cruda
• 1 taza de espinaca fresca
• 1/2 tomate grande en cubos
• 1/4 de pepino en rodajas
• 1/4 de cebolla morada finamente picada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de semillas de chía

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa y cocínala en agua siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
2. 2
   Mientras tanto, sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. Cocínala en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocida. Déjala reposar 2 minutos y córtala en tiras.
3. 3
   En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, la espinaca, el tomate, el pepino, la cebolla y el pollo.
4. 4
   Añade el aceite de oliva, el jugo de limón y mezcla suavemente.
5. 5
   Espolvorea las semillas de chía por encima antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina A: 25% valor diario
• Vitamina C: 42% valor diario
• Hierro: 15% valor diario
• Magnesio: 18% valor diario

💡 Cooking Tips

• No cocines demasiado el pollo para que quede jugoso y tierno.
• Si prefieres, puedes preparar la quinoa y el pollo con antelación y montar la ensalada justo antes de comer.
• Puedes variar los vegetales según la temporada o tu gusto.
• Agrega más jugo de limón si buscas un toque más refrescante.