Ensalada clásica de pollo a la plancha y quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo sin piel
• 50 g de quinoa cocida
• 30 g de espinaca fresca
• 30 g de tomates cherry
• 1/4 de pepino (en rodajas finas)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de zanahoria rallada

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha con sal y pimienta hasta que esté dorada y bien cocida. Córtala en tiras.
2. 2
   Mientras se cocina el pollo, enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
3. 3
   Lava y corta los tomates cherry por la mitad, y el pepino en rodajas finas.
4. 4
   En un bol grande, mezcla las espinacas, la quinoa fría, los tomates, el pepino y la zanahoria rallada.
5. 5
   Agrega el pollo a la mezcla de verduras.
6. 6
   En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón para hacer el aderezo. Viértelo sobre la ensalada.
7. 7
   Remueve suavemente, ajusta la sal y la pimienta al gusto. ¡Listo para servir!

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina A: 45% CDR
• Vitamina C: 32% CDR
• Hierro: 14% CDR
• Calcio: 6% CDR
• Magnesio: 11% CDR

💡 Cooking Tips

• Asegúrate de no sobrecocinar el pollo para mantenerlo jugoso.
• La quinoa se puede cocinar con anticipación y almacenar en la nevera hasta por 3 días.
• Puedes añadir un toque de perejil fresco para más sabor.
• Para una ensalada aún más fresca, refrigera todos los ingredientes 10 minutos antes de mezclar.