Ensalada clásica de pollo a la plancha con quinoa y vegetales frescos

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 60 g de quinoa
• 30 g de hojas de espinaca fresca
• 40 g de tomate cherry
• 30 g de pepino
• 20 g de zanahoria rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Salpimenta la pechuga de pollo y cocínala a la plancha con media cucharadita de aceite de oliva hasta que esté bien dorada y cocida (unos 5 minutos por cada lado). Déjala reposar unos minutos y córtala en tiras.
3. 3
   Lava y trocea las hojas de espinaca, los tomates cherry, el pepino y la zanahoria.
4. 4
   En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con las espinacas, los tomates, el pepino y la zanahoria.
5. 5
   Agrega las tiras de pechuga de pollo y mezcla suavemente.
6. 6
   Aliña con el aceite de oliva restante y el zumo de limón. Remueve bien. Ajusta de sal y pimienta al gusto
7. 7
   Sirve en un plato amplio y disfruta de inmediato.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina A: 60% de CDR
• Vitamina C: 50% de CDR
• Hierro: 18% de CDR
• Magnesio: 22% de CDR
• Potasio: 16% de CDR

💡 Cooking Tips

• Si quieres ahorrar tiempo, cocina más cantidad de quinoa y pollo y consérvalos en la nevera para comidas rápidas.
• Para más sabor, puedes marinar el pollo 30 minutos antes con hierbas secas y un poco de mostaza.
• Cuida la cocción del pollo para que quede jugoso: no lo sobre cocines.
• Puedes añadir más vegetales de tu preferencia para variar colores y texturas.