Ensalada clásica de pollo a la plancha con quinoa y vegetales frescos

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 50 g de quinoa
• 40 g de zanahoria rallada
• 80 g de tomate cherry
• 30 g de espinaca fresca
• 30 g de pepino
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Limón al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava la quinoa bajo agua fría y cuécela en una olla con agua y una pizca de sal durante 12-15 minutos, hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.
2. 2
   Mientras tanto, condimenta la pechuga de pollo con sal, pimienta y unas gotas de limón. Cocina el pollo a la plancha durante 6-7 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido y dorado.
3. 3
   Corta el pollo en tiras finas.
4. 4
   Lava y corta los vegetales: corta en mitades los tomates cherry, rebana el pepino y ralla la zanahoria.
5. 5
   En un bol grande, mezcla la quinoa, espinaca, zanahoria, tomate cherry, pepino y las tiras de pollo.
6. 6
   Añade el aceite de oliva y más jugo de limón al gusto. Mezcla bien.
7. 7
   Sirve inmediatamente y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 4 g
• Sodio: 370 mg
• Vitamina A: 62% VD
• Vitamina C: 35% VD
• Hierro: 16% VD
• Calcio: 8% VD
• Potasio: 570 mg

💡 Cooking Tips

• Para un pollo más jugoso, deja marinarlo con limón y especias al menos 20 minutos antes de cocinar.
• Asegúrate de no sobre-cocinar la quinoa para mantener su textura.
• Puedes preparar la quinoa y el pollo con anticipación para ahorrar tiempo en tus comidas semanales.