Ensalada clásica de pollo a la parrilla y quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo
• 60 g de quinoa cocida
• 40 g de mezcla de lechugas frescas
• 30 g de tomate cherry
• 25 g de pepino
• 15 g de zanahoria rallada
• 10 g de cebolla morada finamente picada
• 1 cucharada (5 ml) de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la parrilla con una pizca de sal y pimienta hasta que esté dorada y bien cocida. Deja reposar unos minutos y corta en tiras.
2. 2
   Enjuaga la quinoa y cuécela en agua siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
3. 3
   Lava y corta los tomates cherry y el pepino. Ralla la zanahoria y pica finamente la cebolla morada.
4. 4
   En un bol grande, mezcla la quinoa, las verduras y la mezcla de lechugas.
5. 5
   Añade el pollo en tiras y mezcla suavemente.
6. 6
   Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva con el jugo de limón. Añade sal y pimienta al gusto.
7. 7
   Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
8. 8
   Decora con perejil fresco si lo deseas y sirve de inmediato.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 5 g
• Vitamina C: 19 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 510 mg
• Vitamina A: 715 IU
• Calcio: 50 mg

💡 Cooking Tips

• Marina el pollo en un poco de limón y especias durante al menos 30 minutos para darle más sabor.
• Puedes dejar la quinoa cocida y los vegetales preparados en el refrigerador para ahorrar tiempo y ensamblar la ensalada justo antes de servir.
• Asegúrate de no sobrecocinar el pollo para que quede jugoso.
• Si quieres una versión vegetariana, puedes reemplazar el pollo por garbanzos asados.