Ensalada clásica de pollo a la parrilla y quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 60 g de quinoa cruda
• 30 g de espinaca fresca
• 40 g de pepino
• 40 g de tomate cherry
• 20 g de cebolla morada
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa en agua según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Salpimienta la pechuga de pollo y ásala a la parrilla durante 5-7 minutos por cada lado hasta que esté bien cocida.
3. 3
   Corta el pollo en tiras.
4. 4
   Lava y corta el pepino, los tomates cherry y la cebolla morada en rodajas finas.
5. 5
   En un bol grande, mezcla la espinaca, pepino, tomate y cebolla.
6. 6
   Agrega la quinoa y el pollo.
7. 7
   Rocía con jugo de limón y aceite de oliva. Mezcla bien.
8. 8
   Decora con perejil picado y ajusta la sal y pimienta.
9. 9
   Sirve inmediatamente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 38 mg
• Folato: 65 mcg
• Calcio: 85 mg
• Hierro: 2.1 mg
• Potasio: 580 mg

💡 Cooking Tips

• Si prefieres más sabor, marina el pollo con limón y perejil antes de asar.
• Deja enfriar la quinoa antes de mezclar para evitar que las verduras se marchiten.
• No sobre cocines el pollo para mantenerlo jugoso.
• Puedes preparar los ingredientes con antelación y armar la ensalada justo antes de comer.