Ensalada Clásica de Pollo a la Parrilla y Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo a la plancha
• 50 g de quinoa cocida
• 40 g de espinacas frescas
• 30 g de tomate cherry partidos por la mitad
• 1/4 de pepino en medias lunas
• 10 g de cebolla morada finamente picada
• 5 g de semillas de girasol
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (5 ml)
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y cocínala a la plancha hasta que esté completamente hecha. Deja reposar y corta en tiras.
2. 2
   Cuece la quinoa en agua hasta que esté lista; esponja con un tenedor y deja enfriar.
3. 3
   Lava y escurre bien las espinacas. Colócalas en un bol grande.
4. 4
   Añade la quinoa, tomate cherry, pepino, cebolla y semillas de girasol sobre las espinacas.
5. 5
   Agrega el pollo cortado en tiras.
6. 6
   Mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón para hacer una vinagreta ligera, vierte sobre la ensalada, mezcla bien.
7. 7
   Decora con perejil picado y ajusta la sal y pimienta al gusto antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 32 mg
• Vitamina A: 2100 IU
• Hierro: 2.7 mg
• Calcio: 65 mg
• Magnesio: 46 mg
• Potasio: 540 mg

💡 Cooking Tips

• Cocina el pollo justo antes para que quede jugoso y no se reseque.
• Enfría la quinoa con anticipación para evitar que la ensalada se caliente y las verduras pierdan frescura.
• Puedes guardar los ingredientes ya cortados para preparar la ensalada rápidamente durante la semana.
• Lava muy bien las espinacas para eliminar cualquier resto de tierra.
• No agregues el aderezo hasta el momento de comer para que los vegetales conserven su textura.