Ensalada Clásica de Pollo a la Parrilla y Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 50 g de quinoa
• 50 g de espinaca fresca
• 40 g de pepino en cubos
• 40 g de tomate cherry partidos a la mitad
• 30 g de pimiento rojo en tiras
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y un poco de jugo de limón.
3. 3
   Grilla la pechuga de pollo hasta que esté dorada y cocida por completo, unos 6-7 minutos por lado.
4. 4
   Deja reposar el pollo 3 minutos y córtalo en tiras delgadas.
5. 5
   En un bol grande, mezcla la espinaca, el pepino, el tomate cherry y el pimiento rojo.
6. 6
   Agrega la quinoa cocida y mezcla suavemente.
7. 7
   Coloca el pollo en tiras encima de la ensalada.
8. 8
   Rocía con el aceite de oliva y el resto del jugo de limón.
9. 9
   Espolvorea el perejil fresco por encima antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 60 mg
• Vitamina A: 3000 IU
• Hierro: 3 mg
• Potasio: 780 mg
• Calcio: 90 mg

💡 Cooking Tips

• Deja reposar el pollo después de asarlo para que conserve su jugosidad.
• Puedes preparar la quinoa con anticipación y guardarla en el refrigerador.
• Juega con hierbas frescas para dar toques distintos según tu preferencia.
• Asegúrate de no sobre cocinar el pollo para que quede tierno y no seco.