Ensalada Clásica de Pollo a la Parrilla con Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 40 g de quinoa cocida
• 1 taza de espinaca fresca
• 6 tomates cherry
• 1/4 pepino mediano
• 1/4 de aguacate (30 g)
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
• Pimienta negra al gusto
• Sal baja en sodio al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta.
2. 2
   Parrilla el pollo durante 5-6 minutos por lado hasta que esté cocido y jugoso. Deja reposar y rebana.
3. 3
   Lava y corta los vegetales: parte los tomates cherry a la mitad, rebana el pepino y el aguacate en cubos.
4. 4
   En un tazón grande, mezcla la espinaca, los tomates, el pepino, el aguacate y la quinoa cocida.
5. 5
   Prepara la vinagreta mezclando aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta.
6. 6
   Mezcla el pollo rebanado con la ensalada y adereza justo antes de servir.
7. 7
   Sirve en un plato grande y disfruta tu almuerzo saludable.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 38 mg
• Hierro: 2.2 mg
• Vitamina A: 3400 UI
• Calcio: 78 mg
• Potasio: 680 mg

💡 Cooking Tips

• Para que el pollo quede más jugoso, deja reposar 3 minutos antes de rebanar.
• Utiliza quinoa previamente cocida (puedes preparar varias porciones y conservar en refrigeración).
• La vinagreta se puede preparar con antelación y almacenar bien cerrada en la nevera.
• No olvides lavar bien todas las verduras antes de integrarlas a la ensalada.