Ensalada Clásica de Pollo a la Parrilla con Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 40 g de quinoa cruda
• 50 g de tomate cherry
• 40 g de pepino
• 30 g de espinaca fresca
• 20 g de zanahoria rallada
• 10 g de cebolla morada
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava la quinoa y cocínala en agua según las instrucciones del paquete. Déjala enfriar.
2. 2
   Mientras tanto, salpimenta la pechuga de pollo y cocínala a la parrilla o sartén antiadherente hasta que esté dorada y bien cocida. Déjala reposar y córtala en tiras.
3. 3
   Lava y corta los vegetales: los tomates cherry por la mitad, el pepino en rodajas, la zanahoria rallada y la cebolla morada en juliana.
4. 4
   En un bol grande, mezcla la quinoa, la espinaca, los vegetales y el pollo.
5. 5
   Prepara el aliño mezclando el jugo de limón y el aceite de oliva. Vierte sobre la ensalada y remueve bien.
6. 6
   Sirve la ensalada en un plato, espolvorea perejil fresco y ajusta la sal y pimienta al gusto.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 38 mg (63% VD)
• Vitamina A: 2300 UI (46% VD)
• Hierro: 2.3 mg (16% VD)
• Calcio: 60 mg (6% VD)
• Potasio: 730 mg (21% VD)

💡 Cooking Tips

• Puedes marinar el pollo en jugo de limón y hierbas para darle más sabor sin añadir calorías.
• Si quieres variar, reemplaza la quinoa por arroz integral o bulgur.
• Para una textura más crujiente, agrega semillas de girasol (sin sal añadida).
• No sobrecocines la quinoa para mantener su textura firme.