Ensalada clásica de pollo a la parrilla con quinoa y vegetales frescos

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 50 g de quinoa
• 50 g de pepino
• 60 g de tomate cherry
• 30 g de zanahoria rallada
• 25 g de espinaca fresca
• 10 g de cebolla morada
• 10 ml de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1/2 limón
• Cilantro fresco al gusto
• Pimienta negra y sal al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Marina la pechuga de pollo con un poco de jugo de limón, sal y pimienta. Cocina a la parrilla hasta que esté completamente hecha y córtala en tiras.
3. 3
   Lava y corta el pepino, los tomates cherry y la espinaca. Ralla la zanahoria y corta fina la cebolla morada.
4. 4
   En un bol grande, mezcla los vegetales con la quinoa fría.
5. 5
   Agrega las tiras de pollo y mezcla suavemente.
6. 6
   Prepara un aderezo simple con aceite de oliva y el resto del jugo de limón. Vierte sobre la ensalada y revuelve bien.
7. 7
   Espolvorea cilantro fresco antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 27 mg
• Vitamina A: 2900 IU
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 65 mg
• Potasio: 550 mg

💡 Cooking Tips

• Marina el pollo unos minutos antes para potenciar el sabor.
• Deja que la quinoa enfríe antes de mezclarla con los vegetales para evitar que la ensalada pierda frescura.
• Puedes preparar la quinoa y el pollo con antelación para ahorrar tiempo durante la semana.
• No sobrecocines el pollo para que quede jugoso.
• Lava bien todos los vegetales antes de usarlos.