Energizing Salade met Gegrilde Kip en Groenten

🥘 Ingredients

• 100 g kipfilet
• 50 g gemengde sla (rucola, veldsla, spinazie)
• 50 g komkommer
• 50 g cherrytomaten
• 40 g wortel (geraspt)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• Peper en zout naar smaak
• 1 eetlepel zonnebloempitten
• 5 g verse peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Gril de kipfilet op middelhoog vuur totdat deze gaar en goudbruin is (ca. 6-8 minuten per kant), bestrooi met peper en zout.
2. 2
   Was en snijd de komkommer in halve plakjes en de cherrytomaten in kwarten.
3. 3
   Rasp de wortel en hak de peterselie fijn.
4. 4
   Meng de gemengde sla, komkommer, wortel, cherrytomaatjes en zonnebloempitten in een grote kom.
5. 5
   Snijd de gegrilde kip in plakjes en voeg toe aan de salade.
6. 6
   Maak een dressing van olijfolie en citroensap, besprenkel de salade hiermee.
7. 7
   Garneer met peterselie en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 4 g
• Vitamine A: 3325 IU
• Vitamine C: 24 mg
• Calcium: 73 mg
• IJzer: 2 mg
• Kalium: 653 mg
• Magnesium: 41 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kip even rusten na het grillen voor malsere stukjes.
• Maak de dressing pas vlak voor serveren zodat de sla knapperig blijft.
• Voeg wat extra verse kruiden toe voor nog meer smaak en micronutriënten.