Energizer Omelet met Spinazie en Tomaat

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 1 eiwit
• 30 g verse spinazie
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 30 g magere kaas (geraspt)
• 1 tl olijfolie
• 1 el magere melk
• zout en peper naar smaak
• paar sprieten bieslook, fijngehakt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren, het eiwit en magere melk samen in een kom. Voeg een snufje zout en peper toe.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de spinazie 1 minuut tot deze geslonken is. Voeg de tomaat toe en bak nog 1 minuut.
4. 4
   Giet het eimengsel over de groenten en laat 1 minuut garen zonder te roeren.
5. 5
   Bestrooi met de geraspte kaas en zet het vuur laag. Bak tot de omelet gestold is.
6. 6
   Vouw de omelet dubbel, bestrooi met bieslook en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 27% ADH
• Vitamine C: 22% ADH
• Vitamine K: 35% ADH
• Calcium: 20% ADH
• IJzer: 13% ADH
• Voedingsvezels: 2 g

💡 Cooking Tips

• Gebruik een antiaanbakpan om te voorkomen dat de omelet blijft plakken.
• Laat de omelet niet te lang bakken om een sappige textuur te behouden.
• Voeg extra groenten toe, zoals champignons of paprika, voor meer smaak en vezels.
• Snijd alle ingrediënten vooraf zodat het bakken soepel verloopt.