Energizer Kip & Groente Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g volkoren rijst (ongekookt)
• 50 g broccoli
• 50 g wortel
• 50 g rode paprika
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Sap van 1/4 citroen
• 1 el verse peterselie (fijngehakt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkoren rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes en marineer met 1/2 el olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
3. 3
   Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip gaar in ca. 6-8 minuten.
4. 4
   Snijd de broccoli, wortel en rode paprika in stukjes. Meng met de resterende olijfolie, zout en peper.
5. 5
   Rooster de groenten 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C of bak ze in een pan tot ze beetgaar zijn.
6. 6
   Verdeel de rijst over een kom, schep de kip en geroosterde groenten erop.
7. 7
   Garneer met citroensap en verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine C: 62 mg
• Vitamine A: 4350 IU
• Ijzer: 2 mg
• Calcium: 45 mg
• Kalium: 540 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd de groente gelijkmatig voor een egale garing.
• Gebruik eventueel een beetje citroenrasp voor extra frisheid.
• Maak extra porties en bewaar voor een snelle lunch later in de week.