Energirik omelett med spenat och tomat

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 1 dl färsk spenat
• 5 körsbärstomater, halverade
• 40 g mager keso
• 1 msk lättmjölk
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Lite färsk persilja (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop äggen, äggvitan och mjölken i en skål. Krydda med salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en nonstick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenaten och stek försiktigt tills den mjuknar (ca 1 minut).
4. 4
   Häll över äggblandningen och rör om lite försiktigt.
5. 5
   Lägg på keso och de halverade tomaterna jämnt över omeletten.
6. 6
   Sänk värmen och låt omeletten stelna tills den är precis fast men fortfarande mjuk ovanpå (ca 3-4 minuter).
7. 7
   Vik försiktigt ihop eller servera direkt ur pannan. Toppa med lite persilja om du vill.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 2 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 13 mg
• Vitamin A: 600 IU
• Kalcium: 90 mg
• Magnesium: 22 mg
• Natrium: 230 mg

💡 Cooking Tips

• Vill du ha extra smak? Tillsätt lite riven paprika eller rödlök med spenaten.
• Se till att pannan inte är för het så att omeletten inte bränns.
• Byt gärna ut keso mot lätt kvarg eller fetaost light om du vill variera.
• Undvik att överstek omeletten – den blir bäst om den fortfarande är lite krämig i mitten.