Energirik ägg- och grönsaksomelett

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 1 äggvita
• 40 g färsk spenat
• 1 liten tomat
• 40 g röd paprika
• 30 g lök
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Lite färsk persilja eller gräslök till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hacka tomat, paprika och lök i små bitar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt lök och paprika, fräs i 2–3 minuter tills de börjar mjukna.
4. 4
   Lägg till tomat och spenat, stek ytterligare 1 minut.
5. 5
   Vispa ihop ägg och äggvita, smaksätt med salt och peppar.
6. 6
   Häll äggblandningen över grönsakerna i pannan, sänk värmen något.
7. 7
   Tillaga på låg värme tills omeletten satt sig (ca 4–5 minuter). Vik ihop den försiktigt.
8. 8
   Garnera med persilja eller gräslök och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 3 g
• Vitamin A: 21% av DRI
• Vitamin C: 48% av DRI
• Järn: 12% av DRI
• Kalcium: 10% av DRI
• Folsyra: 14% av DRI

💡 Cooking Tips

• Stek alltid på låg till medelvärme för att behålla näringen i grönsakerna.
• Vill du ha en fluffigare omelett, tillsätt en matsked vatten i äggblandningen.
• För extra färg och smak, lägg till några örter du tycker om.