Energihöjande Grekisk Omelett med Spenat och Tomat

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 40 g färsk spenat
• 60 g körsbärstomater, halverade
• 30 g fetaost, smulad
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 skiva fullkornsbröd (valfritt)
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa äggen i en skål tillsammans med lite salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenaten och fräs tills den mjuknat, ca 1 minut.
4. 4
   Häll i de vispade äggen och fördela tomaterna jämt ovanpå.
5. 5
   Strö över fetaosten och stek tills omeletten precis har stelnat (ca 3-4 minuter). Vik ihop omeletten.
6. 6
   Servera genast med fullkornsbrödet vid sidan och toppa med persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 4 g
• Vitamin A: 45% av dagligt rekommenderat intag
• Vitamin C: 20% av dagligt rekommenderat intag
• Kalsium: 18% av dagligt rekommenderat intag
• Järn: 14% av dagligt rekommenderat intag
• Magnesium: 9% av dagligt rekommenderat intag

💡 Cooking Tips

• Använd låg värme för att undvika att omeletten blir torr.
• Byt ut fetaost mot cottage cheese om du vill minska fettet ytterligare.
• Vill du ha ännu mer grönsaker? Tillsätt paprika eller zucchini tillsammans med spenaten.
• Rosta gärna brödet för extra krispighet.