Energigivande omelett med spenat och tomat

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 1 msk lättmjölk eller vatten
• 1 näve färsk babyspenat
• 5 körsbärstomater, halverade
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk färsk hackad persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och mjölk (eller vatten) i en skål tills det blir luftigt.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt babyspenat i pannan och fräs tills den mjuknar, cirka 1 minut.
4. 4
   Häll över äggsmeten och låt omeletten stelna i kanterna.
5. 5
   Strö över körsbärstomaterna och tillaga tills omeletten nästan är genomstekt.
6. 6
   Vik omeletten försiktigt och låt den steka ytterligare 1 minut.
7. 7
   Salta och peppra, toppa med hackad persilja och servera genast.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 2 g
• Vitamin A: 21% av rekommenderat dagligt intag
• Vitamin C: 18% av rekommenderat dagligt intag
• Järn: 9% av rekommenderat dagligt intag
• Kalcium: 8% av rekommenderat dagligt intag
• Magnesium: 7% av rekommenderat dagligt intag

💡 Cooking Tips

• Använd gärna non-stick panna för enklare tillagning och mindre fett.
• För extra smak, tillsätt lite smulad fetaost eller örter du tycker om.
• Vill du ha mer mättnad, servera med en liten grönsallad vid sidan.
• Undvik att steka omeletten för länge så den behåller sin saftighet.