Energigivande kycklingsallad med rostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst, grillad eller stekt
• 50 g romansallad
• 40 g babyspenat
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 50 g gurka, skivad
• 50 g paprika, i bitar
• 30 g rödlök, tunt skivad
• 30 g broccoli, ångad eller rostad
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Förbered kycklingbröstet och skiva det i tunnare skivor.
2. 2
   Rosta paprikan och broccoli lätt i ugnen på 200°C i ca 10 minuter.
3. 3
   Blanda sallad, spenat, gurka, tomat och rödlök i en stor skål.
4. 4
   Lägg till den rostade paprikan och broccolin.
5. 5
   Lägg kycklingen ovanpå salladen.
6. 6
   Blanda olivolja, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar till en dressing och ringla över salladen.
7. 7
   Servera direkt och njut av en färgglad och näringsrik lunch.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• C-vitamin: 75 mg (cirka 94% av dagsbehovet)
• Järn: 2 mg
• Kalium: 630 mg
• Magnesium: 52 mg

💡 Cooking Tips

• Du kan använda färdiggrillad kyckling för snabbare tillagning.
• Låt grönsakerna svalna något om du vill ha en ljummen sallad.
• Vill du ha mer smak, addera lite färska örter som persilja eller basilika.
• Undvik att överlasta salladen för att undvika att den blir blöt – blanda vid servering.
• Se till att kycklingen är ordentligt tillagad (innertemperatur minst 72°C).