Energigivande Äggröra med Spenat och Tomat

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 50 g färsk spenat
• 5 körsbärstomater
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skölj spenaten och tomaterna. Halvera körsbärstomaterna.
2. 2
   Vispa ihop ägg och äggvita i en skål. Krydda med lite salt och peppar.
3. 3
   Hetta upp olivoljan i en non-stick panna på medelhög värme.
4. 4
   Lägg i spenaten och fräs tills den mjuknar lätt.
5. 5
   Tillsätt äggblandningen och rör om långsamt tills äggröran börjar stelna.
6. 6
   Lägg i tomaterna och låt dem bli varma.
7. 7
   Rosta fullkornsbrödet under tiden.
8. 8
   Servera äggröran på rostat bröd direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 4 g
• Järn: 3 mg
• Kalcium: 90 mg
• Vitamin C: 18 mg
• Vitamin A: 1200 IU
• Folat: 110 mcg
• Kalium: 390 mg

💡 Cooking Tips

• Rör försiktigt i äggröran för en krämig konsistens.
• Vill du öka smaken – tillsätt färska örter som persilja eller gräslök.
• Lägg till extra grönsaker för mer näring, exempelvis paprika eller zucchini.
• Använd helst non-stick panna för att undvika att äggen fastnar.