Energigivande ägg- och grönsaksomelett

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 50 g färsk spenat
• 40 g körsbärstomater (ca 4 st)
• 40 g röd paprika
• 30 g fetaost
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färska örter (t.ex. persilja) till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop äggen i en skål med lite salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Fräs spenaten i pannan i cirka 1 minut tills den mjuknat.
4. 4
   Tillsätt hackade tomater och paprika, stek ytterligare 2 minuter.
5. 5
   Häll äggblandningen över grönsakerna och låt den stelna i cirka 1-2 minuter.
6. 6
   Smula över fetaosten, vik omeletten försiktigt och låt steka ytterligare 1 minut.
7. 7
   Lägg upp på en tallrik, garnera eventuellt med färska örter, och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 30% av DRI
• Vitamin C: 40% av DRI
• Kalcium: 18% av DRI
• Järn: 16% av DRI
• Kostfiber: 3 g
• Magnesium: 12% av DRI

💡 Cooking Tips

• För extra fluffig omelett – vispa gärna i en matsked vatten i äggen.
• Se till att värma pannan ordentligt innan du tillsätter äggen för ett jämnt resultat.
• Vill du variera smaken kan du byta ut fetaost mot keso.
• Undvik att steka på för hög värme för att förhindra att omeletten blir torr.