Energievolle Omelet met Groenten en Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 1 eetlepel magere melk
• 50 g spinazie
• 40 g champignons
• 40 g cherrytomaten, gehalveerd
• 30 g rode paprika, in blokjes
• 1 theelepel olijfolie
• 1 sneetje volkorenbrood
• 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met melk, zout en peper in een kom.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de champignons en paprika toe en bak 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
4. 4
   Voeg de spinazie en cherrytomaten toe en bak nog 1 minuut.
5. 5
   Schenk het eimengsel over de groenten, verdeel gelijkmatig.
6. 6
   Laat de omelet zachtjes bakken tot het ei bijna gestold is, bestrooi met bieslook.
7. 7
   Vouw de omelet dubbel en bak nog 1 minuut.
8. 8
   Rooster intussen het sneetje volkorenbrood.
9. 9
   Serveer de omelet met de volkoren toast.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 44% ADH
• Vitamine C: 38% ADH
• Vitamine D: 17% ADH
• Calcium: 13% ADH
• IJzer: 15% ADH
• Voedingsvezels: 6 g

💡 Cooking Tips

• Bak de groenten kort zodat ze hun bite en vitamines behouden.
• Gebruik een anti-aanbakpan voor een mooi en luchtig resultaat.
• Let goed op dat de omelet niet te snel bakt: een lagere temperatuur voorkomt dat het ei droog wordt.