Energierijke Groente-Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 50 g magere kwark
• 50 g spinazie (vers)
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 30 g rode paprika, fijngehakt
• 2 plakjes rode ui
• 1 sneetje volkorenbrood
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse bieslook, fijngehakt (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met de magere kwark, zout en peper.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de ui, paprika en spinazie toe aan de pan en bak 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
4. 4
   Giet het eimengsel over de groenten en verdeel de tomaat erover.
5. 5
   Bak de omelet 3-4 minuten tot hij bijna gestold is; vouw dubbel en laat nog 1 minuut doorgaren.
6. 6
   Rooster ondertussen het volkorenbrood.
7. 7
   Serveer de omelet met de toast en garneer met bieslook, indien gewenst.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 1050 IU per portie
• Vitamine C: 35 mg per portie
• Ijzer: 3 mg per portie
• Calcium: 130 mg per portie
• Voedingsvezels: 7 g per portie
• Kalium: 520 mg per portie

💡 Cooking Tips

• Gebruik een goede antiaanbakpan zodat de omelet makkelijk loskomt.
• Voeg gerust extra groenten toe naar smaak om meer vezels toe te voegen.
• Houd het vuur laag om schroeien te voorkomen en een smeuïge omelet te behouden.
• Controleer of het brood echt volkoren is voor het beste vezelgehalte.