Energierijke Groente-Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 50 g spinazie
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 30 g champignons, fijngesneden
• 20 g geraspte 30+ kaas
• 1 sneetje volkorenbrood
• 1 theelepel olijfolie
• Snufje peper
• Snufje zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. 2
   Voeg de champignons toe en bak 2 minuten. Voeg dan de spinazie en tomaat toe en bak tot de spinazie is geslonken.
3. 3
   Klop de eieren los met een snufje zout en peper. Giet over de groenten in de pan.
4. 4
   Bestrooi met de geraspte kaas en laat de omelet in 4-5 minuten garen tot het ei gestold is.
5. 5
   Rooster ondertussen het sneetje volkorenbrood.
6. 6
   Serveer de omelet op een bord met het geroosterde brood ernaast.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Calcium: 160 mg
• IJzer: 3 mg
• Vitamine C: 18 mg
• Vitamine A: 750 µg
• Kalium: 460 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een anti-aanbakpan om de hoeveelheid olie te verminderen.
• Varieer met extra groenten zoals paprika of courgette voor meer smaak en voedingsstoffen.
• Let goed op de omelet zodat deze niet te droog wordt.
• Probeer blokjes avocado toe te voegen voor extra smeuïgheid, indien gewenst.