Energierijke Griekse Omelet Bowl

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 30 g fetakaas, verkruimeld
• 60 g cherrytomaten, gehalveerd
• 40 g spinazie (vers)
• 1 kleine rode ui, fijngesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ rode paprika, in blokjes
• 1 tl gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• 1 volkoren pitabroodje

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verhit de olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
2. 2
   Voeg de rode ui en paprika toe en bak 2 minuten tot ze zacht zijn.
3. 3
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
4. 4
   Klop de eieren los met een snufje zout, peper en oregano. Voeg toe aan de pan.
5. 5
   Blijf roeren tot de eieren nét gestold zijn.
6. 6
   Voeg de cherrytomaten en fetakaas toe en verwarm nog 1 minuut.
7. 7
   Snijd het volkoren pitabroodje open en serveer de omelet erin of ernaast.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 35% ADH
• Vitamine C: 40% ADH
• Vitamine B12: 20% ADH
• Calcium: 18% ADH
• Ijzer: 19% ADH
• Voedingsvezels: 6 g per portie

💡 Cooking Tips

• Bak de eieren rustig op middelhoog vuur voor perfect smeuïge resultaten.
• Voeg verse kruiden toe zoals munt of peterselie voor extra smaak.
• Gebruik bij voorkeur volkoren pitabrood voor extra vezels.
• Let goed op dat je de omelet niet te gaar bakt – hij moet sappig en luchtig blijven.