Energieke Kippenrijst Schotel

🥘 Ingredients

• 200 g kipfilet
• 100 g volkoren rijst
• 50 g erwten
• 1 middelgrote wortel
• 1 ui
• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 100 ml kippenbouillon
• 1 snufje paprikapoeder
• Peper en zout naar smaak
• 1 el verse peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met peper, zout en paprikapoeder.
3. 3
   Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de kip in 4-5 minuten goudbruin.
4. 4
   Voeg fijngesneden ui, knoflook en wortel toe en bak 3 minuten mee.
5. 5
   Doe de erwten erbij en giet de kippenbouillon in de pan.
6. 6
   Laat het geheel op laag vuur 8 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
7. 7
   Voeg de gekookte rijst toe, meng alles goed door en verwarm nog 2 minuten.
8. 8
   Garneer met verse peterselie en serveer warm.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 32% ADH
• Vitamine C: 19% ADH
• Ijzer: 14% ADH
• Magnesium: 12% ADH
• Voedingsvezels: 6 g
• Kalium: 580 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten fijn voor een snellere bereidingstijd.
• Gebruik eventueel basmatirijst voor een extra smaakbeleving.
• Controleer de gaarheid van de kip door te kijken of het binnenste wit is.
• Te veel vocht? Laat de schotel even zonder deksel sudderen.