Energieke Kip-Bulgur Bowl met Groene Kruiden

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 75 g droge bulgur
• 1 hand verse spinazie
• 80 g komkommer, in blokjes
• 100 g cherrytomaten, gehalveerd
• 50 g rode paprika, in reepjes
• 30 g rode ui, fijngesneden
• 60 g magere Griekse yoghurt
• 1 tl olijfolie
• 1 tl citroensap
• 1 tl verse peterselie, fijngehakt
• 1 tl verse munt, fijngehakt
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Snufje zwarte peper
• Snufje zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat daarna kort afkoelen.
2. 2
   Kruid de kipfilet met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper.
3. 3
   Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de kipfilet in 5 tot 6 minuten per kant gaar. Laat 2 minuten rusten en snijd daarna in plakjes.
4. 4
   Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt met citroensap, peterselie en munt tot een frisse dressing.
5. 5
   Doe de spinazie, komkommer, cherrytomaten, paprika en rode ui in een ruime kom.
6. 6
   Voeg de bulgur toe en schep alles luchtig door elkaar.
7. 7
   Verdeel de plakjes kip over de bowl en lepel de yoghurtdressing eroverheen.
8. 8
   Serveer direct als voedzame lunch.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 8 g per portie
• Vitamine C: hoog, vooral door paprika en tomaten
• IJzer: goede bron uit spinazie en bulgur
• Calcium: aanwezig uit Griekse yoghurt
• Kalium: ondersteunt spierfunctie en hydratatie
• Vitamine B6: aanwezig uit kip, ondersteunt energiestofwisseling

💡 Cooking Tips

• Laat de kip na het bakken kort rusten zodat hij sappig blijft.
• Spoel de bulgur na het koken niet af; zo blijft de structuur beter.
• Snijd alle groenten ongeveer even groot voor een prettige bite in elke hap.
• Gebruik een kernthermometer als je zeker wilt zijn: kip is veilig gaar bij 75 graden Celsius.
• Voeg de dressing pas vlak voor het eten toe om de groenten fris en knapperig te houden.