Energieke Groente-Omelet met Hüttenkäse en Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 100 g hüttenkäse
• 1 snee volkorenbrood
• 50 g spinazie
• 60 g cherrytomaten, gehalveerd
• 40 g rode paprika, in blokjes
• 1 theelepel olijfolie
• 1 eetlepel fijngesneden bieslook
• Snufje zwarte peper
• Snufje paprikapoeder

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met zwarte peper en paprikapoeder.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de paprika 2 minuten en voeg daarna de spinazie en cherrytomaten toe. Roer tot de spinazie slinkt.
4. 4
   Giet het eimengsel over de groenten en bak rustig tot de omelet bijna gestold is.
5. 5
   Verdeel de hüttenkäse over één helft van de omelet en vouw dicht. Bak nog 1 minuut.
6. 6
   Rooster ondertussen het volkorenbrood.
7. 7
   Serveer de omelet met de toast en werk af met bieslook.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g per portie
• Calcium: hoog, door de hüttenkäse
• Vitamine C: rijk, uit paprika en tomaten
• IJzer: bevat ijzer uit spinazie en ei
• Kalium: goede bron voor vochtbalans en spierfunctie
• Vitamine B12: aanwezig uit eieren en zuivel

💡 Cooking Tips

• Bak de omelet op niet te hoog vuur zodat hij zacht en luchtig blijft.
• Voeg de hüttenkäse pas tegen het einde toe om een romige structuur te behouden.
• Gebruik een pan met antiaanbaklaag voor makkelijker vouwen en minder vetgebruik.
• Was groenten altijd goed en bewaar restjes maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast.
• Rooster het brood pas op het einde zodat het knapperig blijft bij het serveren.