Energieke Groente-Omelet met Hüttenkäse en Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 100 g eiwitten
• 80 g hüttenkäse
• 1 sneetje volkorenbrood
• 50 g spinazie
• 60 g cherrytomaten, gehalveerd
• 40 g paprika, in blokjes
• 30 g ui, fijn gesneden
• 1 theelepel olijfolie
• 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
• 1 snufje zwarte peper
• 1 snufje paprikapoeder
• 1 klein snufje zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren samen met de eiwitten los in een kom en breng op smaak met zwarte peper, paprikapoeder en een klein snufje zout.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de ui en paprika 2 minuten tot ze iets zachter worden.
4. 4
   Voeg de spinazie en cherrytomaten toe en bak kort mee tot de spinazie slinkt.
5. 5
   Giet het eimengsel in de pan en laat rustig garen. Roer eventueel heel licht aan de randen zodat de omelet gelijkmatig stolt.
6. 6
   Verdeel de hüttenkäse over één helft van de omelet en vouw deze dubbel zodra de bovenkant bijna gestold is.
7. 7
   Rooster ondertussen het volkorenbrood goudbruin.
8. 8
   Serveer de omelet met de toast en werk af met verse bieslook.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g per portie
• Calcium: hoog, dankzij hüttenkäse
• IJzer: goede bron uit spinazie en eieren
• Vitamine C: aanwezig uit paprika en tomaten
• Vitamine A: rijk door spinazie
• Kalium: ondersteunt een normale spierfunctie
• Vitamine B12: aanwezig uit eieren en zuivel

💡 Cooking Tips

• Bak de omelet op middelhoog vuur om uitdrogen te voorkomen en een zachte structuur te behouden.
• Gebruik een pan met antiaanbaklaag voor makkelijker vouwen en minder kans op aanbakken.
• Snijd de groenten klein zodat ze snel garen en de omelet mooi stevig blijft.
• Voeg zout pas beperkt toe, omdat hüttenkäse al smaak en wat zoutigheid geeft.
• Controleer of de eieren volledig gestold zijn voor een veilige bereiding.
• Wil je extra voorbereidingsgemak, snijd de groenten de avond ervoor alvast.