Energieke Groente-Omelet met Hüttenkäse en Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 100 g eiwitten
• 75 g hüttenkäse
• 1 sneetje volkorenbrood
• 50 g spinazie
• 60 g cherrytomaten, gehalveerd
• 40 g rode paprika, in blokjes
• 30 g ui, fijngesneden
• 1 theelepel olijfolie
• 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
• Snufje zwarte peper
• Snufje paprikapoeder
• Snufje zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren samen met de eiwitten, zwarte peper, paprikapoeder en een klein snufje zout los in een kom.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en paprika 2 minuten.
3. 3
   Voeg de spinazie en cherrytomaten toe en bak kort tot de spinazie slinkt.
4. 4
   Giet het eimengsel in de pan en laat rustig stollen.
5. 5
   Verdeel de hüttenkäse over één helft van de omelet en strooi de bieslook erover.
6. 6
   Vouw de omelet dubbel en bak nog 1 tot 2 minuten tot hij gaar maar nog smeuïg is.
7. 7
   Rooster ondertussen het volkorenbrood.
8. 8
   Serveer de omelet direct met de toast erbij.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g per portie
• Calcium: hoog door hüttenkäse, goed voor botten
• IJzer: aanwezig uit spinazie en ei
• Vitamine C: rijk door paprika en tomaat
• Vitamine B12: uit eieren en hüttenkäse
• Kalium: ondersteunt vochtbalans en spierfunctie

💡 Cooking Tips

• Bak de omelet op middelhoog vuur zodat hij zacht blijft en niet uitdroogt.
• Gebruik een pan met antiaanbaklaag voor makkelijker vouwen en minder vet.
• Voeg het zout pas licht toe om de groenten niet te veel vocht te laten verliezen.
• Wil je extra volume zonder veel calorieën, voeg dan wat champignons of courgette toe.
• Let op met te hoog vuur: dan wordt het ei rubberachtig en kan de buitenkant verbranden.