Energieke Groente-Omelet met Hüttenkäse en Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 100 g hüttenkäse
• 1 snee volkorenbrood
• 50 g spinazie
• 60 g cherrytomaten, gehalveerd
• 40 g rode paprika, in blokjes
• 30 g ui, fijngesneden
• 1 theelepel olijfolie
• 1 eetlepel halfvolle melk
• 1 snuf zwarte peper
• 1 snuf paprikapoeder
• 1 snuf gedroogde oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met de melk, zwarte peper, paprikapoeder en oregano.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en paprika 2 minuten.
3. 3
   Voeg de spinazie en cherrytomaten toe en bak kort tot de spinazie slinkt.
4. 4
   Giet het eimengsel in de pan en laat rustig garen. Roer eventueel heel licht aan de randen zodat de omelet gelijkmatig stolt.
5. 5
   Verdeel de hüttenkäse over één helft van de omelet en vouw dicht zodra het ei gaar is.
6. 6
   Rooster ondertussen de volkoren boterham.
7. 7
   Serveer de omelet direct met de toast erbij.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g per portie
• Calcium: hoog, vooral door de hüttenkäse
• Vitamine C: goede bron door paprika en tomaten
• IJzer: aanwezig uit spinazie en ei
• Vitamine B12: aanwezig uit eieren en zuivel
• Kalium: ondersteunend voor vochtbalans en spierfunctie

💡 Cooking Tips

• Bak de omelet op middelhoog vuur zodat hij zacht blijft en niet uitdroogt.
• Gebruik een pan met antiaanbaklaag voor minder vet en makkelijker omvouwen.
• Snijd de groenten klein zodat ze snel garen en de omelet mooi compact blijft.
• Voeg de hüttenkäse pas op het einde toe voor een frisse, romige structuur.
• Controleer of de eieren volledig gaar zijn voordat je serveert voor extra voedselveiligheid.