Energieke Groente-Omelet met Hüttenkäse en Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 100 g hüttenkäse
• 1 snee volkorenbrood
• 50 g spinazie
• 60 g cherrytomaten, gehalveerd
• 40 g rode paprika, in blokjes
• 1 tl olijfolie
• 1 el magere melk
• 1 snufje zwarte peper
• 1 snufje paprikapoeder
• 1 snufje gedroogde oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met de magere melk, zwarte peper, paprikapoeder en oregano.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de paprika en cherrytomaten 2 minuten en voeg daarna de spinazie toe tot deze net geslonken is.
4. 4
   Giet het eimengsel over de groenten en bak de omelet rustig totdat de onderkant stevig is.
5. 5
   Verdeel de hüttenkäse over één helft van de omelet en vouw deze dubbel.
6. 6
   Rooster ondertussen het volkorenbrood goudbruin.
7. 7
   Serveer de omelet direct met de volkoren toast aan de zijkant.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g per portie
• Calcium: hoog, dankzij hüttenkäse en melk
• Vitamine C: goede bron door paprika en tomaten
• IJzer: aanwezig uit spinazie en eieren
• Kalium: ondersteunt vochtbalans en spierfunctie
• Vitamine B12: aanwezig uit eieren en zuivel

💡 Cooking Tips

• Bak de omelet op middellaag vuur zodat hij zacht blijft en niet uitdroogt.
• Gebruik een pan met antiaanbaklaag om minder vet nodig te hebben.
• Voeg de hüttenkäse pas op het einde toe voor een frisse, romige structuur.
• Snijd de groenten klein zodat ze sneller garen en de omelet mooi dichtklapt.
• Let op met extra zout; de hüttenkäse geeft al veel smaak.