Energieke Groente-Omelet met Avocado

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 50 g spinazie
• 50 g cherrytomaatjes
• 1/4 rode paprika
• 1/2 kleine rode ui
• 1/2 avocado
• 1 el magere melk
• 1 tl olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren samen met de melk, zout en peper in een kom.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de ui en paprika 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en bak totdat deze geslonken is.
5. 5
   Voeg de cherrytomaatjes toe en bak nog 1 minuut.
6. 6
   Giet het eimengsel over de groenten en laat op laag vuur gaar worden (ongeveer 4 minuten).
7. 7
   Snijd de avocado in plakjes.
8. 8
   Als de omelet bijna gestold is, vouw hem dubbel en garneer met avocado en peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 48 mg
• Vitamine A: 880 IU
• Vitamine E: 2 mg
• Ijzer: 2 mg
• Kalium: 540 mg
• Calcium: 90 mg
• Voedingsvezels: 5 g

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse groenten voor de beste smaak en textuur.
• Bak op laag vuur om een luchtige omelet te krijgen.
• Avocado toevoegen vlak voor het serveren voorkomt verkleuring.
• Maak de pan goed schoon tussen meerdere porties indien nodig.