Energiegevende Groente-omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 50 g spinazie (vers of diepvries, uitgelekt)
• 50 g champignons, in plakjes
• 40 g rode paprika, in blokjes
• 30 g ui, fijn gesneden
• 1 el magere melk
• 2 snufjes zwarte peper
• 1/2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
• 1 tl olijfolie
• 1 sneetje volkorenbrood

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren met de melk, peper en Italiaanse kruiden los in een kom.
2. 2
   Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de ui toe en bak 1 minuut, voeg vervolgens de champignons en paprika toe en bak nog 2 minuten.
4. 4
   Doe de spinazie erbij en roerbak tot deze geslonken is.
5. 5
   Schenk het eimengsel over de groenten en bak de omelet tot de randen gestold zijn. Vouw voorzichtig dubbel.
6. 6
   Rooster ondertussen het volkorenbrood.
7. 7
   Serveer de omelet met het toastje ernaast.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 22% ADH
• Vitamine C: 43% ADH
• Calcium: 11% ADH
• IJzer: 15% ADH
• Vezels: 6 g
• Kalium: 534 mg
• Magnesium: 14% ADH
• Natrium: 293 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse groenten voor extra smaak en textuur.
• Bak de groenten niet te lang; zo blijven de vitamines behouden.
• Heb je weinig tijd? Snijd de groenten ’s avonds alvast voor.
• Varieer met je favoriete groenten of voeg verse kruiden toe.