Energieboostende Groente-Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 1 el magere melk
• 50 g spinazie
• 30 g champignons, in plakjes
• 30 g rode paprika, in blokjes
• 10 g rode ui, fijngehakt
• 1 tl olijfolie
• 1 sneetje volkoren brood (ca. 35g)
• zout en peper naar smaak
• verse peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren samen met de magere melk en een snufje zout en peper los in een kom.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika en champignons toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
3. 3
   Voeg de spinazie toe en bak nog 1 minuut tot deze geslonken is.
4. 4
   Giet het eimengsel over de groenten en laat de omelet langzaam stollen. Vouw dubbel als hij bijna gaar is.
5. 5
   Rooster intussen het sneetje volkoren brood.
6. 6
   Serveer de omelet met de toast en garneer eventueel met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 29% ADH
• Vitamine B12: 13% ADH
• Foliumzuur: 15% ADH
• IJzer: 17% ADH
• Calcium: 11% ADH
• Kalium: 16% ADH

💡 Cooking Tips

• Bak de groenten eerst zodat ze niet te nat worden in je omelet.
• Wil je minder vet? Gebruik een antiaanbakpan om olie te minimaliseren.
• Varieer gerust met andere groenten die je lekker vindt.
• Let goed op het vuur: bak de omelet op middelhoog vuur zodat hij luchtig blijft.