Energieboostende Groente-Omelet

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 1 eetlepel halfvolle melk
• 50 gram verse spinazie
• 40 gram cherrytomaten, gehalveerd
• 30 gram rode paprika, in blokjes
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 10 gram geraspte 30+ kaas
• 1 eetlepel bieslook, fijngehakt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met de melk, zout en peper in een kom.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de paprika 2 minuten en voeg dan de spinazie toe tot deze slinkt.
4. 4
   Voeg de cherrytomaten toe en bak nog 1 minuut.
5. 5
   Giet het eimengsel over de groenten en laat rustig stollen.
6. 6
   Bestrooi met geraspte kaas en bieslook. Vouw de omelet dubbel, serveer direct op een bord.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 3 gram
• Vitamine C: 55 mg
• Vitamine A: 1600 IU
• Ijzer: 2 mg
• Calcium: 140 mg
• Natrium: 230 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een antiaanbakpan zodat de omelet makkelijk loskomt.
• Roerbak de groenten niet te lang om hun voedingsstoffen te behouden.
• Wil je variatie? Voeg wat verse kruiden toe, zoals peterselie of basilicum.