Energieboost Salade met Gegrilde Kip & Groenten

🥘 Ingredients

• 100 g kipfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 50 g gemengde sla (rucola, veldsla, spinazie)
• 1 kleine tomaat, in plakjes
• 50 g komkommer, in halve maantjes
• 30 g gegrilde paprika (in reepjes)
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel zonnebloempitten
• Peper en zout naar smaak
• Verse peterselie ter garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm een grillpan op middelhoog vuur.
2. 2
   Bestrijk de kipfilet met 1/2 eetlepel olijfolie, peper en zout.
3. 3
   Grill de kipfilet 4-5 minuten per kant tot gaar en goudbruin. Laat even rusten, snijd dan in plakjes.
4. 4
   Meng intussen de sla, tomaat, komkommer en gegrilde paprika in een grote kom.
5. 5
   Klop een dressing van 1/2 eetlepel olijfolie, citroensap en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
6. 6
   Voeg de plakjes kip toe aan de salade, besprenkel met de dressing.
7. 7
   Garneer met zonnebloempitten en verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 4 g
• Vitamine C: 38 mg
• Ijzer: 2 mg
• Calcium: 51 mg
• Kalium: 581 mg
• Vitamine K: 79 µg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een keukenthermometer: kip is gaar bij 75°C in het dikste deel.
• Voor extra smaak: laat de kip 20 minuten marineren met kruiden naar smaak.
• Doe de zonnebloempitten er pas op het laatste moment bij voor een lekkere crunch.
• Vervang kip gerust door magere kalkoen of vis voor variatie.