Energieboost Salade met Gegrilde Kip en Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g kipfilet
• 40 g quinoa (ongekookt)
• 40 g babyspinazie
• 40 g gemengde sla
• 8 cherrytomaatjes, gehalveerd
• 40 g komkommer, in blokjes
• 1 el olijfolie (voor dressing)
• 1 tl citroensap
• 1/2 tl honing
• Peper en zout naar smaak
• 1 el zonnebloempitten
• 1/4 avocado, in plakjes

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
2. 2
   Kruid de kipfilet met peper en zout. Grill de kip in een grillpan of koekenpan tot gaar en goudbruin. Snijd in plakjes.
3. 3
   Meng in een grote kom de babyspinazie, gemengde sla, komkommer en cherrytomaatjes.
4. 4
   Voeg de afgekoelde quinoa toe en meng goed.
5. 5
   Meng de olijfolie met citroensap en honing tot een frisse dressing. Breng op smaak met peper en zout.
6. 6
   Verdeel de salade over een bord, leg de plakjes kipfilet en avocado erop.
7. 7
   Bestrooi met zonnebloempitten en besprenkel met de dressing.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine A: 35% van ADH
• Vitamine C: 40% van ADH
• IJzer: 20% van ADH
• Magnesium: 15% van ADH
• Kalium: 18% van ADH
• Foliumzuur: 25% van ADH

💡 Cooking Tips

• Gebruik kipfilet op kamertemperatuur voor een gelijkmatige garing.
• Spoel de quinoa goed af om een bittere smaak te voorkomen.
• Maak de dressing vlak voor serveren voor de meest frisse smaak.
• Controleer of de kip volledig gaar is – geen roze meer van binnen.
• Wil je tijd besparen? Maak meerdere porties quinoa en kip vooruit.