Energieboost Salade met Gegrilde Kip en Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g kipfilet
• 50 g quinoa
• 40 g spinazie
• 60 g cherrytomaten
• 30 g komkommer
• 30 g rode paprika
• 10 g walnoten
• 1 el extra vergine olijfolie
• 1 el vers citroensap
• 1 tl mosterd
• 1/2 tl honing
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. 2
   Kruid de kipfilet met peper en zout. Grill of bak de kip in een grillpan of koekenpan tot hij gaar en goudbruin is. Snijd in plakjes.
3. 3
   Snijd de cherrytomaten, komkommer en paprika in stukjes.
4. 4
   Meng de olijfolie, citroensap, mosterd en honing tot een dressing.
5. 5
   Doe de spinazie in een kom, voeg quinoa, groenten en kip toe. Besprenkel met de dressing.
6. 6
   Garneer met walnoten en eventueel verse basilicum.
7. 7
   Meng alles voorzichtig en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine C: 38 mg
• Calcium: 74 mg
• IJzer: 2 mg
• Kalium: 560 mg
• Magnesium: 70 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de quinoa goed afkoelen na het koken voor de beste textuur in de salade.
• Gebruik een grillpan voor extra smaak aan de kipfilet.
• Varieer met extra kruiden zoals paprikapoeder of Italiaanse kruiden voor een twist.
• Voeg de dressing vlak voor het serveren toe om de groenten knapperig te houden.