Energieboost Salade met Gegrilde Kip en Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g kipfilet
• 40 g ongekookte quinoa
• 60 g cherrytomaten
• 40 g komkommer
• 30 g spinazie
• 2 el magere yoghurt (voor de dressing)
• 1 tl citroensap
• 1 tl olijfolie
• 1 el fijngehakte peterselie
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de verpakking en laat afkoelen.
2. 2
   Kruid de kipfilet met peper en zout, besprenkel met olijfolie en grill 5-7 minuten per kant tot gaar.
3. 3
   Snijd de cherrytomaten en komkommer in stukjes.
4. 4
   Maak een dressing van magere yoghurt, citroensap, peterselie, peper en zout.
5. 5
   Snijd de kip in reepjes.
6. 6
   Meng spinazie, quinoa, tomaat en komkommer in een kom. Voeg de kip toe.
7. 7
   Schenk de yoghurt-citroendressing over de salade en meng lichtjes.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 21 mg
• Vitamine A: 1115 IU
• Ijzer: 2 mg
• Calcium: 65 mg
• Kalium: 460 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de quinoa goed afkoelen om een frisse salade te behouden.
• Voor extra smaak: rooster de kip met wat paprikapoeder of knoflookpoeder.
• Snijd de kip pas na het grillen – zo blijft het sappig.
• Meng de dressing vlak voor het serveren erdoor om de salade knapperig te houden.