Energieboost Ontbijtsalade met Gebakken Ei

🥘 Ingredients

• 2 sneetjes volkorenbrood
• 1 groot ei
• 1/2 avocado
• 1 handje verse spinazie
• 6 cherrytomaten, gehalveerd
• 1/4 komkommer, in plakjes
• 1 eetlepel magere Griekse yoghurt
• 1 theelepel extra vierge olijfolie
• 1/2 theelepel citroensap
• peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rooster de sneetjes volkorenbrood goudbruin.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een kleine pan en bak het ei zoals jij het lekker vindt (spiegelei of omelet).
3. 3
   Snijd de avocado in plakjes en meng de spinazie, cherrytomaten en komkommer in een kom.
4. 4
   Meng de Griekse yoghurt met citroensap, peper en zout tot een lichte dressing.
5. 5
   Leg de spinaziemix op het brood, verdeel de avocado erop, voeg het gebakken ei toe en sprenkel de yoghurt-citroendressing erover.
6. 6
   Serveer direct en geniet van je ontbijt!

📊 Nutritional Information

• Vezel: 7 g
• Vitamine A: 19% ADH
• Vitamine C: 24% ADH
• Calcium: 10% ADH
• IJzer: 13% ADH
• Kalium: 21% ADH

💡 Cooking Tips

• Gebruik een rijpe avocado voor extra smeuïgheid.
• Wil je meer pit? Voeg een snufje chilivlokken toe.
• Let op bij het bakken van het ei dat de dooier niet te hard wordt, zo blijft je salade heerlijk romig.