Energieboost Ontbijt Omelet met Groenten

🥘 Ingredients

• 2 middelgrote eieren
• 50 g spinazie
• 40 g paprika (in blokjes)
• 30 g rode ui (gesnipperd)
• 40 g champignons (in plakjes)
• 1 tl olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• 1 el magere melk
• 1 sneetje volkorenbrood (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met de magere melk, peper en zout.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Fruit de ui 1 minuut. Voeg vervolgens paprika en champignons toe en bak 2-3 minuten.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en roerbak tot deze geslonken is.
5. 5
   Giet het eimengsel in de pan over de groenten. Bak tot de omelet stevig is — til de randen voorzichtig op met een spatel.
6. 6
   Vouw de omelet dubbel en serveer direct, eventueel met een sneetje volkorenbrood.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 1450 IU
• Vitamine C: 48 mg
• Calcium: 120 mg
• IJzer: 3 mg
• Voedingsvezels: 6 g
• Kalium: 500 mg
• Foliumzuur: 80 mcg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een anti-aanbakpan voor het beste resultaat en minder olie.
• Snijd de groenten dun voor een snelle bereiding.
• Varieer met restjes groenten om het gerecht elke keer uniek te maken.