Energieboost Ontbijt Omelet

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 50 g magere kwark
• 50 g spinazie (vers of diepvries)
• 50 g cherrytomaten, gehalveerd
• 30 g rode paprika, in stukjes
• 1 tl olijfolie
• 1 snufje zwarte peper
• 1 snufje zout
• 1 el verse bieslook, fijngehakt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren samen met de magere kwark in een kom tot een luchtig mengsel.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de spinazie toe en bak 1-2 minuten tot deze geslonken is.
4. 4
   Voeg de paprika en cherrytomaten toe en bak nog 2 minuten tot de groenten zacht worden.
5. 5
   Giet het eiermengsel erover en verdeel gelijkmatig.
6. 6
   Bak de omelet 3-4 minuten tot hij bijna gestold is. Vouw hem dubbel en bak nog 1 minuut.
7. 7
   Serveer op een bord en garneer met verse bieslook, peper en zout.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 670 µg (75% ADH)
• Vitamine C: 85 mg (94% ADH)
• Calcium: 120 mg (15% ADH)
• Ijzer: 2.8 mg (20% ADH)
• Voedingsvezels: 3 g
• Kalium: 520 mg
• Vitamine B12: 1.2 µg (50% ADH)

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse groenten voor een extra sappige omelet.
• Laat de kwark goed mengen met de eieren voor een romige textuur.
• Om tijd te besparen kun je de groenten de avond ervoor alvast snijden.
• Controleer op medium vuur zodat de omelet niet aanbrandt.