Energieboost Omelet met Volkoren Toast en Groenten

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 1 sneetje volkorenbrood
• 1/2 rode paprika, in blokjes
• 1 handje spinazie
• 30 g magere kaas (geraspt)
• 1 kleine tomaat, in plakjes
• 1 theelepel olijfolie
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met een snufje peper en zout.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de paprika 1 minuut aan.
3. 3
   Voeg de spinazie toe en bak kort tot deze geslonken is.
4. 4
   Giet het eimengsel over de groenten en bak op middelhoog vuur tot de onderkant stevig is.
5. 5
   Strooi de kaas over de omelet, leg de tomaat erop, vouw hem dubbel en bak nog 1 minuut.
6. 6
   Rooster ondertussen het volkorenbrood.
7. 7
   Serveer de omelet samen met het geroosterde brood.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 610 µg
• Vitamine C: 45 mg
• Vitamine B12: 1.2 µg
• Calcium: 205 mg
• IJzer: 3 mg
• Magnesium: 46 mg
• Vezels: 6 g
• Kalium: 630 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse groenten naar eigen smaak voor extra variatie.
• Wil je meer vezels? Kies voor extra grof volkorenbrood.
• Bak de omelet op laag vuur om hem luchtig te houden.
• Let op bij het omvouwen van de omelet, zodat hij niet breekt.