Energieboost Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 grote eieren
• 2 plakjes volkorenbrood
• 50 g magere hüttenkäse
• 1 handje verse spinazie
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 1/4 rode ui, fijngehakt
• 1 el olijfolie
• zout en peper naar smaak
• 1 el verse bieslook, fijngehakt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los in een kom met een snufje zout en peper.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Fruit de rode ui kort, voeg dan de spinazie en tomaat toe en bak 2 minuten mee.
4. 4
   Giet het eimengsel in de pan, verdeel de hüttenkäse erover, en laat het geheel zachtjes stollen.
5. 5
   Vouw de omelet dubbel als deze bijna gaar is, en laat nog 1 minuut doorgaren.
6. 6
   Rooster ondertussen de volkorenbroodjes.
7. 7
   Serveer de omelet op een bord, bestrooi met bieslook en leg de geroosterde broodjes ernaast.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Natrium: 430 mg
• Vitamine A: 21% ADH
• Vitamine C: 18% ADH
• Vitamine B12: 32% ADH
• Ijzer: 14% ADH
• Calcium: 16% ADH
• Kalium: 11% ADH

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse eieren voor de beste smaak en textuur.
• Wil je een luchtigere omelet? Klop één extra eiwit mee met de eieren.
• Bak de groenten niet te lang, zo blijven ze knapperig en vol van smaak.
• Let op met extra zout, de hüttenkäse geeft al wat pit.
• Gebruik volkorenbrood zonder toegevoegde suikers voor extra vezelinname.